Pan de Pulque

Ingredientes:

7 huevos separando yemas y claras

1/2 taza de pulque

250 gramos de azucar

1/2 de arina cerdida 3 veces

325 gramos de mantequilla derretida fria

1 cucharada de levadura para pan en polvo

PREPARACION

las claras se baten con pulque de 5 a 8 minutos. Se agregan las yemas, azucar, harina, mantequilla y levadura sin dejar de batir hasta que quede bien mezclado. La mezcla se vierte en el molde engrasado y enharinado previamente.

PESCADO AL AXIOTE

INGREDIENTES:

Filetes de Pescado

Axiote

Naranjas

Hojas de Platano

Sal

Jugo de Limon

PREPARACION:

1.El Axiote se coloca en una licuadora con el jugo de limon y de naranja y se mezcla.

2.Los Filetes de Pescado se colocan en las hojas de Platano

3.Los filetes se bañan con el axiote

4.Se envuelven con las hojas de platano

5.Se cocen en un sarten

6.¡Listo¡

Que bien se ve:

Carne asada

Ingredientes:

Carne

Lechuga

Jitomate

Cebollitas 2

Nopal 1

Preparacion: Primero se debe encender el carbon a una temperatura elevada, luego se pone la carne, las cebollitas y el nopal aproximadamente unos 10 minutos, con la lechuga y el jitomate se debe hacer una pequeña ensalada al terminar de cocer la carne se debe juntar con las cebollitas, el nopal y finalmente servir.

Carne asada

QUESADILLAS

Ingredientes:

Jitomate

Cebolla

Pollo

Condimentos

Sal

Procedimiento:

Primero coces una pechuga luego la desebras cuando ya este empiezas a licuar el jitomate con agua y chiles para que cuando este lo dejes hervir en una casuela

cuando este el jitomate le pones el pollo desebrado y lo dejas tapado por 30 minutos, al final lo pones en la tortilla caliente y listoooo.....

MMMMMmmmm delicioso.

Tlacoyos

Ingredientes:

Masa

Frijoles

Queso

Salsa

Nopales

Agua


Preparación:

1-.Se le pone agua a la masa para que se hablande

2.-A la masa se leda forma de quesadilla y se le ponen los frijoleso el queso (a su gusto)

3-En un sarten se pone el tlacoyo yse le da forma.

4.-Para que queden bien doraditos se les pone aceite y se les dejan 2 minutos.

5-Despues cuando se ponen en el plato se le ponen salsa y queso al gusto.

Agua de "CHIA"

Ingredientes:
-1 1/2 lt de agua
-180 gr. de azucar
-6 limones
-2 Piñas
-Canela, pimienta molida y clavo molido al gusto
-Decoración Opcional: Lima

Preparacion:
-Cortar la piña en rodajas, molerla con un poco de agua y exprimir los limones
-Poner el azucar al agua restante moverla e integrarla muy bien
-Revolver el jugo de limon con lo molido de la piña y con la canela, pimienta y clavo, colarlo y ponerselo al agua con el azucar
-Dejarlo reposar entre 1 y 3 horas
-Servirla con hielo y cortar la lima en rodajas y decorar el vaso

Pay de limón

Ingredientes:

- 1/2 Crema

- 5 Limones

- Lechera

- Galletas Marías

- Refractario

Procedimiento:

1- Se hace una mezcla de crema con limones, hasta que quede espeso

2- En el refractario pones una capa de galletas marías y le hechas la crema cubriendo la capa de galletas "que quede bien cubierto

3- Ya que este la capa cubierta con la crema la hechas lechera al gusto

4- Asi vas haciendo capas hasta que se acabe la crema

5- Ya que terminaste metelo al refrigerador por 5 hrs.

¡¡¡¡¡ Listo los puedes disfrutar !!!!!!!

Chorizo de Toluca

Ingredientes:

1 kilo de pulpa de cerdo
250 gramos de grasa
5 chiles anchos
2 chiles pasillas

3 clavos de olor

1/2 cucharaditas de semillas de cilantro, pimientas y orégano
1/8 de semillas de comino

4 dientes de ajo

2 cucharadas de paprika

2 1/2 de sal

2/3 de taza de vinagre de manzana

2 gramos de sal nitro

Tripas de Intestino delgado de cerdo

1 vaso chico tequilero con vodka

Procedimiento:

1. Picar finamente el tocino y la carne.
2. Tostar, desvenar y moler los chiles con todos los ingredientes, vinagre y sal.
3. Luego, mezclarlo bien con la carne y el tocino picados
4. Con esa mezcla rellenar las tripas bien lavadas, y amarralas aproximadamente 10 cm una de otra.

Pambazos

Ingredientes:

Papa 5 kilos

Longaniza 3 kilos

Lechuga 3 kilos

Queso cortija 2 kilos

Crema 3 kilos

Chile cuajillo 2 kilos

Sala Verde al gusto

Jitomate 3 kilos

Aceite 2 litros

Pan las piezas necesarias

Procedimiento:

Se calienta la superficie donde se prepararan, se agraga todo el aceite despues se rellenan los panes con papa molida y la longaniza ya cosida y en trosos,despues se baña el pan con chile cuajillo y se pone en el aceite por dos minutos, se saca el pambazo y se deja enfriar un poco posteriormente se agrega la lechuga,la crema y el queso al gusto y lo siguiente es disfrutar su rico sabor.

Limonada

Ingredientes:

3 Limones
2 L de agua
Azúcar al gusto
Hielo

Preparación:

Poner el agua en un recipiente
Cortar limones
Exprimir limones
Poner azúcar al gusto
Poner demasiados hielos
DISFRUTAR!!

Nopales con chipotle

Ingredientes
1/2 kilo nopales
1/2 kilo de jitomate
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 taza de crema espesa
50 granos de queso
chipotles (cantidad necesaria)
cebolla
aceite
sal

Preparacion
Cortar los nopales en cuadritos y freirlos con sal y cebolla
Escurrirlos y esperar que se enfrien
Moler los jitomates con el chipotle para hacer una salsa
Servirlos en este orden primero nopales, segundo la salsa,tercero queso y crema (repetir hasta que se termine)
Meter al microondas antes de servirlos

CALDO DE INDIANILLA

INGREDIENTES:

• 1kg. de pollo
• 1 cabolla
• 1/2kg. de garbanzos
• 1/2kg. de zanahoria
• 1 kg. de arroz
• sal (al gusto)

 

PROCEDIMIENTO:

1. se pone a hervir el pollo en trozos con un pedazo de cebolla y un poco de sal.
   
2. se hace la preparacion del arroz
3. despues de que el pollo ya este hirbiendo se coloca en otro recipiente junto con las verduras
4. en seguida se coloca en el mismo recipiente el arroz


5. y listo de para servir!!

Ensalada con carne y nopales

Ingredientes:

50 g. de lechuga

50g. de jotomate

50g. de aguacate

50g. de pépino

para la carne:

50 g . de carne de res

para los nopales:

50 g. de nopales

preparacion:

lavar y desinfectar jitomate y lechuga. depues el aguacate y el penpino picarlo finamente.

para la carne es ponerla a freir sin aceite solo con unas gotas de limon. los nopales se ponen a hervir con un trozo de cebolla y una pizca de sal, ya que esten hervidos se sirven en un plato junto con lo9 anterior y le ponemos oregano y otra pizca de sal.

ATE DE GUAYABA

Ingredientes:

1 kilogramo de guayaba
3/4 de kilogramo de azúcar morena
2 cucharadas de de zumo de limón
2 manzanas rojas

Procedimiento:

1. Se lavan las guayabas y se les quita el rabillo, despues se coloca en una caserola con agua. Colocalas hasta que las guayabas se revienten, no es nesesario que hievan.
2.Muele las guayabas en la licuadora y después cuélalas para evitar que queden restos de cascaras y semillas. Te puedes ayudar con una cuchara o una pala para que saques provecho a toda la pulpa.
3.Vierte la pulpa en una cacerola con 1/2 de agua y manten la flama a fuego medio. Agrega el Zumo de limón y la azúcar. Mueve constantemente para que no se pege en el fondo.
4.Hieve las cascaras de la manzana con una taza de agua y una de azúcar. Una vez que se haya espezado, agrega este jarabe a la guayaba y mezclalo.
5.Agrega la pectina a la caserola y continúe moviendo, apaga la mezcla hasta que la preparación este espesa. Colócala en un recipiente o frasco de vidrio y cúbrelo con manta de cielo.
6.Deja reposar el ATE en un lugar fresco durante 3 días para que el ATE cuaje y se obtenga las consistencia deseada.

"ATOLE ALMENDRADO"

"ATOLE ALMENDRADO"

INGREDIENTES:

*1 Litro de leche

*Canela en rama

*1 Taza de harina de maíz

*250g. de almendras molidas

*1 Taza de azúcar

*Canela molida

PREPARACIÓN:

1._Se pone a hervir la leche con unas rajitas de canela.

2._Después, se le agrega la harina de maíz diluida en un poco de agua, meneando para que no se queme.

3._Después de que haya hervido 5 minutos, a la mezcla se le agregan las almendras, el azúcar y la canela, se hierve 15 minutos a fuego lento.

4._Se sirve bien caliente.

PAN DE PULQUE

Ingredientes:

-7 huevos separando yemas y claras

-1/2 de taza de pulque

-250 Gramos de Azúcar

-1/2 kg de harina cerdida 3 veces

-250 gramos de mantequilla derretida fria

-1 cucharada de levadura para pan en polvo

PREPARACIÓN

Las claras se baten con pulque de 5 a 8 minutos.Se agregan poco a poco las yemas, azúcar, harina, Mantequilla y levadura hasta batir y dejar que quede bien mezclado.

PACHOLAS

Ingredientes: 1 kg.de carne molida

2 chiles anchos

1 cucharada de comino

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Procedimiento

1.- Hervir en una olla agua y meter los chiles sin venas ni semillas.

2.-Moler los chiles con comino.

3.-Agregar sal y pimienta y seguir moliendo.

4.-Ponerselo a la carne.

5.-Servir las pacholas.

champiñones rellenos

Ingredientes

10 champiñones

60 gr de jamon serrano

60 gr de cebolla

10 gr de mantequilla

preparacion

cortamos el jamon en tacos y la cebollabien fina. mesclamos con los champiñones picados y los saltamos

Turrón de Chocolate.

Ingredientes:

-Chocolate.

-Mantequilla.

-Azúcar.

-200 grs de nuez.
-Frutos rojos(fresa,manzana,etc.)

Materiales:

-Un molde(de cualquier tamaño)
-Una olla.
Preparación.
1°-Partir el chocolate .
2°-Poner agua en la olla.
3°-Meter el chocolate a la olla a baño maría.
4°-Después mezclar con mantequilla.
5°-Echar azúcar al gusto.
6°-Mover con una pala o cuchara de madera el chocolate hasta que la mezcla quede cremosa.
7 °-Echar frutos rojos.
8 °-Echar nuez (al gusto)
9°-Echar la mezcla en el molde.
10°-Dejarlo reposar un día.
11°-Sacar la mezcla de el molde.

Gallina en Huarache

ingredientes:

1 gallina grande

100grs de jamon crudo

100grs de chorizo

5 rebanadas de piña

1 manzana

1 pera

1 camote

1 jitomate grande

1 cebolla chica

4 dientes de ajo

manteca

en cantidad necesaria pimienta, canela.

1 clavo de olor

sal

almendras

pasa

y vino tinto

PROCEDIMIENTO:

Untar con bastante manteca una cazuela grande y ponerle en el fondo una capa de jitomate, cebolla y ajo, todo bien picado: las especias molidas; jamo y chorizo en rajas; rebanadas de manzana y peras; las pasas y las almendras.De estos ingredientes solo la mitad.

Lavar perfectamente la gallina, partirla en pedazos grandes y retirarles los huesos. Colocar la carne en los ingredientes que sobraron. Verterle el vino en la cantidad necesaria para cubrir todo lo que tiene la cazuela. Esta se pone a cocinar a dos fuegos, hasta que se haya cosido bien toda la carne y sasonado el caldillo.

Bueno ya quedo tu gallina en huarache.. provecho¡¡

Huitlacoches con crema.

Ingredientes:

1/2 kg de huitlacoches

2 chiles poblanos

1/2 taza de crema espesa

1 cebolla mediana

80 grs de queso fresco

Manteca

Sal

Modo de praparación:

Tostar,cortar, desvenar y quitarle las semillas a los chiles.

Luego cortarlos en forma de rajas o picarlo grueso. En aceite caliente freir las cebollas, las rajas de chile, el huitlacoche picado y condimentar con sal. Engrasar en una fuente rafractaría con manteca y colocar con ellas capas de huitlacohe con rajas, crema y queso desmenuzado.

Calentar en el horno que debe estar a 200 grados centígrados durante 10 minutos.

Sopa Campesina

Ingredientes:

1 calabaza

200g de zanahorias

150g de champiñones

150g de judías verdes

1 cebolla

1 tallo de apio

1 pimiento verde

2 cucharadas de aceite de oliva

2 tazas de agua

1 taza de tomate

1 cucharada de kétchup

1/2 cucharada de tomillo

1 taza de leche desnatada

1 cucharada de perejil

Preparación:

Cortar la calabaza, zanahorias, champiñones y judías en cubitos.

Cortar cebolla,apio y pimiento.

Calentar aceite en una olla grande y agregar todos los ingredientes excepto el pimiento.

Saltear, moviendo de vez en cuando durante 10 minutos.

Agregar la leche desnatada y cocer durante 30 minutos o hasta que la leche este hirviendo.

Colocar perejil para adornar.

Picadillo


Ingredientes:

1 Libra de carne molida

¼ Taza de aceite

1 Cebolla picada

1 Pimiento morrón

1 Hoja de laurel

1 cucharadita de sal

½ Taza de puré de tomate

½ taza de vino blanco seco

aceitunas (al gusto)

pasitas (al gusto)

1/8 de cucharadita pimienta

1/8 de cucharadita comino

Preparacion:

Picadillo

Preparación

Calentar el aceite y sofreír la cebolla molida con el pimiento, agregar la carne molida y cocerlo por unos minutos revolviendo para que no pegue, luego añadir el resto de los ingredientes y dejarlo a fuego medio por 20 minutos. Secreto, si vas a usar las pasitas ponlas antes a remojar un rato en agua y así estarán húmedas y suaves.

This is a very fantastic food of Chihuahua, it has fantastic ingredients. The state of Chihuahua is a very beautiful state

información nutricional

Calorías : 85 Kcal
Agua : 75.7 g
Proteínas : 1.1 g
Carbohidratos : 22.0 g
Fibras : 0.6 g

Sodio : 1.0 mg
Potasio : 420.0 mg
Calcio : 8.0 mg
Magnesio : 31.0 mg
Hierro : 0.7 mg
Cobre : 0.2 mg

Estado: Chihuahua. Hecho por:

Adolfo Lepe Spezzia, Antonio, Natali, Cristian y Dalia

Chimbos

Igredientes:

200gr. de azúcar

250ml. de leche

10 yemas de huevo

200gr. de azúcar granulada

1cd. de canela en polvo

100gr. de ciruelas pasa

Preparación:

1)Se baten las yemas de huevo.

2)Se pone al fuego el azúcar, la leche y cuando este apunto de herir se le ponen las yemas.

3)Se saca del fuego y se deja enfriar un poco

4)Se hacen boitas con la masa y se decoran con el azucar y con la canela en polvo.

Enchiladas Campechanas

Ingredientes:

• Pollo Deshebrado


• Cilantro


• Cebolla


• Aguacate


• Chile verde


• Jitomate


• Tortillas(las que quiera)

Proceso:

Tomar una licuadora y licuar la cebolla, el aguacate, el chile verde, y el jitomate mientras tomar otra cebolla y picarla junto con el cilantro y calentar el pollo, hacer tacos con el pollo y la tortilla, y untar la mezcla (la cebolla, el aguacate, el chile y el jitomate) sobre los tacos, para finalizar, adornar con la cebolla y el cilantro picados. Y el platillo esta listo para ser comido además le puede poner sal crema y queso al gusto.

PACHOLAS

Enchiladas

Enchiladas Verdes

INGREDIENTES:

*Tortillas *Cebolla

*Carne molida de puerco *Queso blanco

*Pimiento de castilla *Chile serrano

*Ajo *Sal

*Aceite *Crema fresca

*Tomate verde

PREPARACION:

Cocer la carne con 7una taza de agua, la sal y la pimienta, molido y mdisuelto; dejar en el fuego hasta que se seque. Asar la mitad de los chiles y el tomate; hervir la otra mitad con agua de sal. Licuar todo junto con un pedazo de cebolla; colar y hervir con sal y aceite al gusto. Pasar las tortillas rápidamente por aceite caliente; escurrir y rellenarlas con una cucharada de carne. Enrollar y acomodarlas en un platón. Bañarlas con salsa y crema añadir cebolla picada y queso.

Enchiladas verdes

Ingredientes:

1kl tortilla

3/4kl de carne molida de puerco

3/4kl tomate verde

1/2kl cebolla blanca

200g queso blanco

12 chiles serranos

5 dientes de ajo

1/4 litro de crema

pimienta de castilla

aceite

sal

PREPARACION:

Cocer la carne con una taza de agua y el recaudo de sal y pimienta, molido y disuelto; dejar en el fuegohasta que se seque.Asar la mitad de chiles y tomate;hervir la otra mitad con agua y sal.Licuar todo junto con un pedazo de cebolla; colar y hervir con sal y aceiteal gusto.Pasar las tortillas rapidamente por aceite caliente;escurrir y rellenarlas con una cucharada de carne.Enrrollarlas y acomodarlas en un plato.Bañarlas con salsa y crema; añadir

cebolla picada y queso.

Enchiladas verdes a la campechana

Ingredientes:

1kg de tortillas

3/4 de kilo de carne

3/4 de kilo de tomate

1/2 kilo de cebolla blanca

200g queso blanco

12 chiles serranos

5 dientes de ajo

1/2 litro de crema

pímienta de castilla

aceite

sal

Procedimiento:

Cocer la carne con una taza de agua y el recaudo de sal y pimienta, molido y diauelto; dejar en fuego hasta que se seque. Asar la mitad de lo chiles y los tomates; hervir la otr mitad en agua con sal. Licuar todo junto con un pedazo de cebolla; colar y hervir con sal y aceite al gusto. Pasar las tortillas por aceite caliente; escurrir y rellenarla con una cucharada de carne. Enrrollar y acomodarlas en un platon. Bañarlas de salsa y crema; añadir cebolla picada y queso