Sopa Campesina

Ingredientes:

1 calabaza

200g de zanahorias

150g de champiñones

150g de judías verdes

1 cebolla

1 tallo de apio

1 pimiento verde

2 cucharadas de aceite de oliva

2 tazas de agua

1 taza de tomate

1 cucharada de kétchup

1/2 cucharada de tomillo

1 taza de leche desnatada

1 cucharada de perejil

Preparación:

Cortar la calabaza, zanahorias, champiñones y judías en cubitos.

Cortar cebolla,apio y pimiento.

Calentar aceite en una olla grande y agregar todos los ingredientes excepto el pimiento.

Saltear, moviendo de vez en cuando durante 10 minutos.

Agregar la leche desnatada y cocer durante 30 minutos o hasta que la leche este hirviendo.

Colocar perejil para adornar.