Tamales Tabasqueños

Ingredientes:

Hojas de plátano

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 pollo mediano

1 kilo de mole negro

250 g. de mantequilla

1 kilo de masa blanca

Agua

2 cucharadas de tesonique

PREPARACION:

Las hojas de plátano se cuecen por 20 minutos

hasta que no se vean verdes. Se escurren, se

Desenrollan, se secan y se cortan en cuadros de

20 X 20 Cm. aproximadamente

Se cuece la carne de puerco en agua a cubrir con

Ajo y cebolla. A media cocción se agrega el pollo en

Trozos y dos tazas de agua hirviendo y 1 cucharadita

de sal. Se deja enfriar, se retira la carne, se quitan

los huesos al pollo y se corta en pedazos medianos.

Se reserva el caldo.

Se disuelve el mole con un poco de la parte grasosa

del caldo y se pone a calentar.