Cochinita Pibil

Cochinita Pibil
Ingredientes:

• 1 y 3/4 de vinagre blanco
• Pimienta negra molida al gusto
• 1 Taza de agua
• 700 Gramos de pierna de cerdo
• Salsa
• 1 Hoja de Platano
• 3 Cebollas moradas
• 150 g de pasta de achiote
• 3 Dientes de ajo
• Chile habanero al gusto

Procendimiento:

• Asar la hoja de plátano y reservar, con el jugo de naranja disolver la pasta de achiote, una vez hecho, se mezcla con los demás ingredientes.
• Bañar la pierna con la mezcla anterior, y dejarla reposar por 2 o 3 horas
• En una olla Express, acomodar la pierna junto con la mezcla y posteriormente cubrir la carne con la hoja de plátano y cocinar por 45 minutos.
• Dejarla enfriar y deshebrar, posteriormente picar los ingredientes y el jugo de limón para la salsa y acompañar la carne con esta.
• Una vez deshebrada la carne servir caliente con tortillas de maíz.