Cochinita Pibil

Ingredientes:

1/4 cucharadita de pimienta blanca

1 pieza de lomo de cerdo

2 litros de agua

4 hojas de laurel

1 pieza de cebolla

1/2 barra de axiote

1 diente de ajo chico

1 taza de go de naranja

1/2 taza de vinagre de manzana

3 cucharadas de caldillo de cadillo de chile chipotle

Sal

Preparación:

-Espolvorear con sal y pimienta el lomo de cerdo y vaciarlo en una olla con el laurel y la cebolla, a fuego medio y taparla. Mientras tanto, colocar en el vaso de la licuadora el axiote, el ajo, el jugo de naranja, el vinagre y el caldillo del chile chipotle. Licuar perfectaente y conservar por separado. Una vez que la carne se haya cocido desmenuzarla y poner a calentar en un sarten el axiote disuelto. Cuando el axiote llegue a ebullicion agregar la carne de cerdo, bajar el fuego a la mitad y dejar por 5 minutos o hasta que el caldillo se concentre. Servir con salsa de cebollas moradas y chile habanero.